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                                                        IL TALEGGIO DOP A LATTE CRUDO

 

Il Taleggio è un formaggio di origini antichissime, forse anteriori al X secolo. Documenti risalenti il 1200 fanno riferimento agli scambi di cui era oggetto. Originario della Val Taleggio da cui prende nome viene ora è prodotto in molte aree della Pianura Padana.

Gli esperti di Agroselezione hanno scelto due formaggi Dop, prodotti da due caseifici nell'alta Val Brembana che con il latte delle vacche al pascolo creano due formaggi di qualità superiore. La stagionatura in grotte ed in casere di vallata conferisce a quei due taleggi profumi inconfondibili, un sapore dolce e una lievissima vena acidula, leggermente aromatico, spesso con retrogusto tartufato.

 

                      

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