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                                                       IL FORMAI DE MUT

 

E' un formaggio di latte di vacca intero a pasta semicotta con una percentuale di materia grassa non inferiore al 45%.Viene prodotto in molti comuni dell'Alta Valle Brembana, al confine della Valtellina. Viene marchiato con inchiostro blu quello proveniente dall'alpeggio estivo, con inchiostro rosso quello prodotto durante i mesi freddi. Dopo almeno sei mesi di stagionatura viene marchiato DOP.

Agroselezione sceglie per la propria clientela prevalentemente quello d'alpeggio che lascia a stagionare anche un annoE' il formaggio tipico da polenta.

 

                                         

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