IL BRANZI ALTA VALLE BREMBANA

E' ottenuto con latte crudo proveniente dalle zone montane delle valli bergamasche. E' un formaggio a pasta morbida, di color giallo paglierino con occhiature sottili, regolari e fitte. Ha un saporedolce e delicato che solo con l'invecchiamento risulta più marcato e tendente al piccante, ha l'aroma delle essenze vegetali presenti nei foraggi. Eccezionale con tutti i tipi di polenta. I produttori che abbiamo selezionato ci forniscono forme della produzione primaverile ed estiva con una stagionatura più lunga.